お知らせ
第１回全麺協
そば道五段位全国大会in東京が開催されます。
日 時：令和５年１１月８日（水）９時会場
１０：２０〜第１組競技開始
１３：０５〜第２組競技開始
会 場：東京都立産業貿易センター
浜松町館・４階展示室
（東京都港区海岸１−７−１）
出場者：そば道五段位取得者 各組４０名 計８０名
内 容：そば道五段位取得者たちが
全国各地から一堂に会し
その精巧な技術を競い合う。
＊芸術・文化・スポーツ・食欲の秋、
お出かけしてみてはいかがですか。
１０月１４日（土）、１５日（日）の２日間
寄居町にある荒川と深沢川に挟まれた断崖絶壁
の上に築かれていて、天然の要害をなしている
鉢形城のそばの埼玉県農業団体教育センターにて
令和５年度全麺協そば道四段位埼玉認定会が
開催されました。
１日目は、快晴の青空のもと４０名が技能審査に挑戦しました。
２日目は、雨降りの中、加水率を心配しながら３０名が挑戦しました。
コロナ禍のため、ここしばらくは観客を入れない認定会が続いていましたが、
今年度から見学が復活し、観客に見つめられ、しーんと静まりかえり
緊張した空気が張りつめる中、「よーい、始め」という号令のあと
技能審査がスタートしました。
水回し
延し 
切り
＊２日目の審査の模様から
カウントダウンが始まると
時間内に片付けまでが終わるのかハラハラします。
受験生の皆様は、”４０分間”の中で
日頃の稽古の成果を遺憾無く発揮できたことでしょう。
＊審査員長の講評
１ 厚みの確認があまいので、充分行ってください。
厚みの違いが、その後８枚にたたんだ時に
重なった分影響が出てきます。
２ 打粉の使い方を工夫しましょう。
今後、皆さんが指導して行く上で、
大きくかかわってきます。
合格された方は、１日目が４０名中３１名で
２日目が、３０名中２１名でした。
（ ＊全国のそば道四段位の名簿
https://zenmenkyo.com/pdf/4dan.pdf ）
そして、スタッフの皆様、
準備の段階から後片付けまで、
大変お疲れさまでした。
（HP担当 平賀 記）
羽生の友人が栽培しているソバ畑を１０月の始めに訪ねました。
「ソバの群落には、めしべが長い『長柱花』個体と、
短い『短柱花』個体があり、出現比率は１対１である。
異なる花柱の型の間でのみ受粉が可能で、典型的な
他家受精作物である。花の構造的な特徴は、長柱花個体の
花粉粒は小さく、短柱花個体では大きい。
この現象は遺伝 
によるもので、異型花柱性（ヘテロスタイリー）と呼ばれて
いる。長柱花には短柱花の花粉が必要で、反対に短柱花には
長柱花の花粉が必要である。
（中略）
ソバの小花には８本のおしべがあり、その基部には８個の
蜜腺がある。その蜜を求めてミツバチ、チョウ、ハナアブ、
アリなどが訪れ、その時に受粉が行われる。」
（「新版 そば打ち教本」一般社団法人全麺協編 柴田書店 第１４章より）
雨降りの日だったのであまり感じなかったけど、ソバの花の香りは、独特です。
酸っぱいような、ちょっと強烈な感じ。
そういえば、以前食べたソバのハチミツも濃厚な香りで、
好き嫌いがあると思いました。
ちょっと、麺になったもりそばからは想像できない。
友人曰く、収穫は、１０月末か１１月第１週とのこと。
また、訪ねたいです。
（HP担当 平賀 記）
急に寒くなってしまい、
教室の” 賄いそば ”も温かい汁物が欲しくなりますが、
季節はずれの報告でごめんなさい。
８月
道場のおとなりの和菓子屋さんから
お庭のかぼすをいただいた日、
「かぼすそば」
を作って、いただきました。
すだちそばは、よく聞くと思いますが、
こちらも香り豊かでおいしいです。
９月
「かき揚げ天ぷらそば」
そばと天ぷらは合うなあ。
そうだ、今度は、温かい汁のそば
の上にかき揚げ天ぷらを乗せて食べよう。
令和５年度全麺協そば道四段位埼玉認定会が次のとおり開催されます。
当大会からコロナ禍で中断していました”見学” が復活しました。
そば打ちに興味のある方は、ぜひ見学にいらしてください。
＝ この認定会は、手打ちそば愛好者の技術向上と普及を
図ることを目的として実施し、交流を深めます。 ＝
※「全麺協そば道段位認定制度規定規定」に基づき実施します。
（ https://zenmenkyo.com/pdf/daniseidokitei_20220314.pdf ）
写真は、昨年度の茨城認定会（R４.１０.1開催）
の開会式の模様
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１ 開催日時
令和５年１０月１４日（土）〜１５日（日）
９：００〜１７：００
２ 開催場所
埼玉県農業団体教育センター 体育館
（JA埼玉教育センター）
住所 ３６９ー１２３１
埼玉県大里郡寄居町立原７０番地
アクセス ・JR八高線、東武東上線、秩父線
寄居駅南口 タクシー ５分、徒歩 ２０分
・関越自動車道 花園ICから約１５分 無料駐車場あり
３ 主催等
主催 一般社団法人全麺協
主管 一般社団法人全麺協 首都圏支部
所管 四段位埼玉認定会実行委員会
４ 注意事項等
・認定会の見学は可能です。指定された場所で見学してください。
・技能審査中は、私語を慎んでください。
出場者への声がけは絶対しないでください。
・写真撮影は可能ですが、フラッシュは光らせないでください。
・ビデオ撮影は、ご遠慮ください。
・コロナ感染症対策は、自主判断で対応してしてください。
・会場周辺 アクセスマップ
（ http://www.jakyouikucenter.com/access/
https://maps.app.goo.gl/c3LDJyqwJn4KLf3b6 ）