さいたま蕎麦打ち倶楽部北本

２０２４年５月３１日

倶楽部の会員　市川　祐助さんが亡くなられました。

享年７７歳でした。

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「　年を重ねると時間の経過が益々はやまってくるのを感じます。

　今年ももう半年が過ぎてしまいました。また永年一緒にそば打ち

　活動をしてきた人が御昇天されるということは寂しい限りです。

　　市川祐助様は、分桜流彩の国そば薀蓄の会発足当時からそば打

　ちをはじめられ楽しんでいただきました。

　　市川さんは段位に拘らずもう四段位、五段位の技能がありなが

　ら段位を取得せずに黙々とそば打ちを楽しんでおられました。

　　健康を害してしまい長らく療養につとめられておりましたが、

　この度は誠に残念です。心からご冥福をお祈りいたします。

　　合掌

　　　　加藤　憲　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　」

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「　本日(2023.6.7)、倶楽部の黎明期からの古い会員であった市川祐助

　さん告別式に加藤さんと参列してきました。

　　元の職場で同じ建築職として活動し遊び仲間でもあったし、俱楽

　部にも私が誘いましたので惜別の思いは禁じえませんでした。

　　　　鈴木　光雄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　」

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亡くなる前、おそばを食べたいと家族と一緒に道場に行きました。また、

自宅の１階で過ごすことが多く、メール等で倶楽部の活動を気にしていま

した、と奥様がおっしゃっていました。

　　　　　　　＊２０１２.２.２６　三段位認定埼玉大会(けんかつ)にて、三段位合格 

ご冥福をお祈りします。　　　　　　　　　　（HP担当　平賀）

倶楽部の5月例会は、

会議のあと、そば料理の実技研修でした。

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鈴木会長のレシピ（別添）をもとに

普通の細く打ったそばを使ったそば稲荷と

太そばを使った料理（そばサラダ、そば

の胡麻和え、そばチップ、そば汁粉）、

それに漬け鮪の蕎麦の実まぶしを作りました。

   一人５品

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最近は、賄いそばももりそばばかりだし、

コロナ禍以降そば会も開いてないしということで、

久しぶりにみんなで、と言っても五段受験者たち等は、

尾道へ行っているので、残った8名での研修会でした。

　玉ねぎを刻んだり、　

　　胡麻を擦ったり

　太麺は、長いので

　　　半分にちぎって揚げます

　そば汁子

　レシピにないワラビのおひたしもおいしい

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普通の細いそばと太そばを同時に打つ技を教わりました。

角出しが終わり、肉分けのあとの本延しで、

真ん中の3分の2ずつを普通に延し残りの3分の1は延さない。

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漬け鮪にまぶす蕎麦の実は、

フライパンで炒ったあとすり鉢で軽くつぶします。

　漬け鮪のそばの実まぶし

　　そばの胡麻和え

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メニューとしては、たくさんありましたが、

そばの量は1kgです。

みんなでそばの話をしながらおいしくいただきました。

そばチップを摘み食い

そば料理は、楽しい。

20240524そば料理資料.pdf (0.06MB)

　（HP担当　平賀記）

まあ、そば打ち上達に関係あるのかないのか分からないですが、

ちょっと、コーヒーでも飲みながらお付き合いください。

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新井白石の「蕎麦麺」という漢詩についてです。

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先日、「いつかたこぶねになる日」(小津夜景:著、新潮文庫)

をぱらぱらと立ち読みしていたら

" 空気草履と蕎麦 "の章に目が止まる。

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新井白石の以下の漢詩の

著者小津夜景氏による翻訳が面白い。

きれいなそば打ちの景色が見えてきます。

新井白石もそばを打っていたのでしょうか。

蕎麦麺

落磨玉屑白皚皚

素餅団円月様開

蘆倒孤洲吹雪下

蓬飄平野捲雲来

鸞刀揮処遊糸乱

翠釜烹時畳浪堆

萊箙葷葱香満椀

肯将麻飯訪天台

蕎麦

石臼（いしうす）から落ちる玉屑（ぎょくせつ）はまっしろにかがやき

素餅にまるめた生地を満月にひろげてゆく

中洲（なかす）に倒れた蘆（あし）に雪が吹き下ろすかのように

麺棒（めんぼう）をよこたえて打ち粉をまぶし

平野を転がる蓬（よもぎ）が曇を巻きつけるかのように

麺棒をうごかして生地を巻きとる

美しい包丁で刻めば蜘蛛（くも）の糸となってみだれ

麗（うるわ）しい釜（かま）で茹（ゆ）でれば重なる波となってゆれる

大根おろしと長ねぎの香りが椀（わん）に満ちれば

なんで胡麻飯（ごまめし）を食べに天台山まで行く気になろう

＊新井白石（１６５７明暦３年〜１７２５享保１０年）

　江戸中期の朱子学者・政治家（角川日本史辞典）

＊漢詩出典（新井白石全集　第５巻１９７７年国書刊行会）

この漢詩の後の小津夜景氏の文章がこれまたいいのだが、

これは、どうぞ文庫本を手にとってみてください。

　　（HP担当　平賀記）

全麺協そば道段位

初二段位、三段位認定会埼玉大会がそれぞれ

令和６年５月１８日（土）、５月１９日（日）に

吉見町民会館フレサよしみにて

特に三段位については、

全麺協埼玉県会員協議会による実行委員会

が主管し実施されました。

いちごの里吉見の田園風景の中に

ちょっと風変わりな建物があり、

その中の小ホールで認定会は、行われました。

緊張感と静寂の中、そば打ちの音と

計時係の残り分数を読み上げる声と

審査員の打ち台をめぐる足音だけの会場で

受験者の皆さんは、普段の稽古で磨いた力を

十分に発揮できたことでしょう。

初段位　受験者数１４名　合格者１４名

　　　　合格率１００％

　　　　最優秀者　金澤　康弘さん（彩蕎一門会）

二段位　受験者数１０名　合格者１０名

　　　　合格率１００％

　　　　最優秀者　松井富士男さん（しらこばと蕎麦打ち会）

三段位　受験者数１５名　合格者１２名

　　　　合格率８０％

　　　　最優秀者　森　隆さん（彩蕎一門会）

上記の審査結果が出るまでの間、

１８日は、小林　浩さん（さいたま蕎麦打ち倶楽部北本）

１９日は、米田　千鶴さん（彩蕎一門会）

に、三段位認定会で使用した粉で二八そばのデモ打ちを

披露していただきました。

小林さんは、そば道五段位を保有し、

沖縄県や新潟県へ赴きそば打ちの輪を広げています。

米田さんは、昨年度行われた

第１回全麺協　そば道五段位全国大会で

女流部門で優勝されました。

受験者のみなさん、審査員のみなさん、

デモ打ちのみなさん、

そして、スタッフのみなさん

お疲れ様でした。 

　　・・・HP担当　平賀記

令和６年度全麺協そば道段位認定会（初段・二段）の開催要項の

そば打ち台の寸法等に記載誤りがありましたので、

令和６年４月３０日付けで受験者に対し次のとおり周知しました。

計量カップ等令和６年４月３０日訂正.pdf (0.05MB)

　　　　さいたまそば打ち倶楽部北本　初二段認定会担当　平賀　義昌