お知らせ
８月２４日（日）、夏休み最後の週、
鴻巣市の川里生涯学習センターにて
センター主催の
「川里” 家族でそば打ち体験 “」が行われ
当倶楽部は、そば打ち体験スタッフとして参加しました。
５家族１７名（中には親子３代も）
がそば打ちを体験しました。
センターの山縣館長、
倶楽部の鈴木会長の挨拶の後、
まず始めに、１.２kg玉の二八そばを
福田さんがデモ打ちをして、
そば打ちの流れを見てもらい、
切りの工程に入ったところで、
各組各家族に分かれて
そば打ち体験を開始しました。
山縣館長あいさつ
鈴木会長あいさつ
デモうち（水廻し）
デモ打ち（角出しで丸が四角になって拍手が）
デモ打ち（切り）
水回しから始め、
そば粉に触れるのは
楽しそうです。
家族みんなで水廻し
家族そろって水廻し
お母さんの水廻し
粉が飛び出ちゃった
お父さんとおばあちゃんで
変わった形の包丁で
たたんだそばを切って
麺にして行きます。
切りも上手にできました
おとうさんといっしょに
ぼくは一人で切れるもん
包丁はこう持ってね
そうそう、じょうず
麺の茹で方も覚えてもらいました。
大きな鍋に麺を入れたらサッと１回麺を動かします。
笑顔の試食会。
（写真：担当菅谷、HP担当平賀記）
刃研ぎ
水曜教室、
今年5段位挑戦中の会員から
刃研ぎの依頼がありました。
道場での空時間を利用して
刃研ぎ作業開始（写真１）。
写真1
番手毎に切れ味チェックし完了（写真２）。
写真２
審査結果で吉報が届かなければ
高額な請求が発生することは了承済み。
私が使うそば切包丁は中砥の1000番までしか使いませんが
他人様の包丁は2000番まで使用。
より鋭利な刃付けの要望があるときは
仕上砥の5000番から12000番まで使い分けます。
折角なので道場内の三徳包丁も
切っ先から刃元までそばを切るように
リズム良く包丁を滑らせます（写真３、４）。
写真３
写真４
思ったように刃付けが決まると気分爽快。
陶然として刃先を見つめる自分が少しコワイ。
板前もどき（川島） 記
賄 チタケそば
梅雨が明け暑さが本格化する頃、
北本道場では毎年恒例の
ちたけそばが振舞われます。
正式名称 ベニタケ科チチタケ(乳茸)
傷がつくと白い乳液のようなものが出てきます。
栃木県のある地域では非常に人気があり（写真1）
高価で取引されてます。
写真１
茸自体の食感はボソボソして美味しくありませんが、
油で炒めると至高の出汁が取れます。
このように夏山にニョキっと顔を出します。（写真２）
写真２
今年も山に入り熊さんを追い払いながら（戦々恐々と）
採ってきました。（写真３、４）
写真３
写真４
料理はシンプル。
ゴミ等の汚れを水洗いし、
石づきを切り落とし適当な大きさに切って
茄子と炒める。
この時の香りが最高！（写真５、６、７）
写真５
写真６
写真７
これに蕎麦汁を加えて完成（写真８）
写真８
皆様満足されたでしょうか？（写真９）
また来年〜！！
写真９
板前もどき（川島） 記
令和７年６月７日（土）・８日（日）に
吉見町民会館 フレサよしみ において、
令和７年度全麺協そば道段位認定（初二・三段位）埼玉大会が開催されます。
次の開催要領をお読みいただき、ふるってご応募ください。
初二段位埼玉大会開催要項.pdf (0.85MB)
三段位埼玉大会開催要項.pdf (0.83MB)
・・・主催：さいたまそば打ち倶楽部北本
２月２日（日）の日曜教室では、
こんなやりとりが行われていました。
鈴木校長が中島さんの” 切り "を見ています。
生舟への並べ方がもっこりとしてばらけているので、
駒分けをした後、切った時の姿に麺の輪の方を
右手の親指と小指で寄せてつかみ、
左手がそれを受けて持ち上げて打ち粉を振るって、
反対側を斜めにならないように揃えて右手で掴み、
上下を反転させたら輪の方の打ち粉をふるい、
そのまま生舟に輪の方から置いていくようにやってみせます。
右から３束目が鈴木校長の並べた麺です。
早速中島さんも挑戦します。
右から４、５束が中島さんが教えられたように並べたものです。
最初の１、２束と違い、たいらに並んでいます。
高橋さんの” 水廻し "です。
川島さんが「指に水が触れないように、
周りの粉を水の上にかけて、
最初は、鉢底に指をつけないで
水廻しをしてみて。」と教えています。
坂井さんの” 本延し "です。
森下さんが「肘を伸ばして、
手首を９０度にして、
目の下で体重を乗せて延せば
麺体が引っ張られないで延されていく。」と。
しかし、坂井さんの手首はどうでしょう。
むずかしいなあ。
森下さんの延し
坂井さんの延し
（日曜教室担当 平賀 記）