お知らせ
会員の金子さんに１kg玉の
二八そばを打ってもらいました。
地延しが終わったところで鈴木さんが
食紅で４５°ずつ直径の線を引きました。
丸延しをして、いよいよ角出しです。
どうでしょう。
意外と上手に角出しができたのではないでしょうか。
肉分け、本延し、たたみ、切り
金子さんありがとうございました。
それから、ゆで時間の違いで
金子さんのそばの違いを味わいました。
まずは、ゆで時間４０秒
まだ、芯が残っていて、
鴻巣弁で「しんぎりしんぎり」しているそばです。
続いて、ゆで時間６０秒
まだ、いつも食べているそばとはなんか違う。
違和感があります。
そして、いつもの１分２０秒
これこれ、これです。
そばの味も色味もこんなに違うのか。
” ゆで不足のそばをお客に出してはいけない "
という理由がよく分かります。
家に帰ってからゆで時間２分を試してみました。
ゆですぎると、
そばの角がなくなってしまうと言いますが・・・。
皆さんも試してみてください。
金子さんの麺棒。
豆乳で磨くのだとか。
光ってます。
（HP担当 平賀記）
本日のそば打ち教室、
賄いそばは天ぷらそばに
デザートとして
茶そばの小豆掛けでした😃
更科そばに抹茶を練り込んだ変わりそば❗️
（茶蕎麦は、川島さんが打ってくれました❗️）
甘い小豆との相性は抜群でした✨
小分けにして冷凍すれば、
抹茶アイスになりそうです😃
そば打ち教室の生徒さんも、
珍しい食べ方に感激していました😱
冷たい盛りそばにかき揚げ🦐
午後からは、そば打ち技術の教材にするための
ビデオ撮影を行いました🎥
代表する生徒さんにお願いして、
本番さながらのデモ打ちをしていただきました❗️
挽きぐるみ入のニハそば、1.5キロです✨
緊張しながらも、上手に打てました。
小笠原さん、モデルになっていただき、
ありがとうございました💕
（文責 塚越）
本年もよろしくお願い申し上げます✨
能登半島地震、羽田空港での航空機事故、
被害に遭われた方のご冥福と被災された方々の
早期回復をお祈りいたします。
また、災害派遣されている方など、
環境が悪い中を大変だと思います。
ご対応、誠にありがとうございます。
今日は、本年に入っての水曜日初のそば教室でした‼️
賄いそばは、鰊そばを基本としながらも、
山芋、蒲鉾、大根のお浸しを追加してあります🐟
麺つゆには、大根おろしを❗️
温まったランチになりました😊
（文責 塚越）
川里「江戸流二八そばを打つ」体験教室
令和5年１２月８日（金）川里生涯学習センターに於いて、
第２回目の蕎麦打ち体験教室が開催され
北本教室から８名のスタッフが参加し、
受講生９名を2組に分けて１対１で
500gの蕎麦打ちを体験していただきました。
各自打った蕎麦を持ち帰りいただき、
家で美味しく食べていただけるよう茹で方も指導して
スタッフの打った蕎麦を試食していただきました。
【久保田さんのデモ打ちと鈴木会長による解説】
【水回し・練り・切り】
【 試食 】 美味しいね！
受講生からは「マンツーマンの指導で大変判り易かった」
との嬉しい言葉を頂きました。 （文責：菅谷）