お知らせ
３ヶ月クールの最終日の賄いは
当倶楽部では、３ヶ月で６回のそば打ち教室で
初心者の方は自分でそばが打てるようになって、
” 卒業 ”となります。
三段位の高橋さんのそば打ちを見つめる初級者の椎名さん
そのお祝いも兼ねて、みんなで鴨南そばを賄い
として食べます。
今日の日曜教室で、賄いそばは、鴨南そばに合
うかなと川島さんが打った挽きぐるみのそば粉
が３００g入った二八そばです。
鴨は、森下さんが秩父のお肉屋さんから購入してきます。
午後からは、直近１０月４日の四段位認定会に
向け、高段位を目指す人たちの研修会があった。
（HP担当 平賀：記）
あたご公民館鴻巣そば打ち体験
１ 日 時 令和８年９月１７日（木）９時～１２時３０分
２ 場 所 あたご公民館鴻巣調理室
３ 体験対象者 鴻巣市内在住・在勤者５名
４ 蕎麦粉比率 蕎麦粉400g 小麦粉100g
５ 北 本 講 師 ８名
あたご公民館は今年の１月から８月末まで長期間の改修工事
で休館していました。９月１日にリニューアルオープン。
記念(？)として初めてのそば打ち体験教室が行われ、我々北本
教室講師陣が１対１で指導をさせていただきました。
事務局あいさつ
久保田館長あいさつ
鈴木会長あいさつ
福田さんデモ打ち
参加者の１人は鴻巣市内の我々の体験教室に過去参加されて
いる方がいて、「北本の指導は判り易い」との有難い言葉をい
ただきました（次回の市内講習会にも参加予定とのこと）。
水廻し
括り
地延し
丸出し
角出し
たたみ
切り（右利き）
切り（左利き）
切り・駒開き
各自で打った蕎麦を持ち帰りいただき、家で美味しく食べて
いただけるよう茹で方の指導の後、講師の打った蕎麦を試食し
ていただき、さらに、今回は参加者が少ないこともあり体験教
室では初めての試みとして「蕎麦稲荷ずし」の作り方を見てい
ただき「蕎麦料理にもこのような食べ方も有りますよ」と説明
しながら食べていただきました。
ゆで方指導
そば稲荷ずし作り
いただきま〜す
（担当 菅谷：記）
北本トマトそば
土曜教室。
受講生のSさんは、二段位合格を目指して
お住いの地域の活動を休んで教室に通って
います。今日は、包丁の真ん中でバランス
よく切ることをつかんだようです。
賄いそばは、渡辺さんの打った一気加水の
そば。めん汁に冷凍トマトを入れた”北本”
トマトそばでした。冷凍した完熟トマトを
５秒ほど水に浸けるとつるんと皮がむけ、
５分ほど経つと包丁が入るので、細かく刻
み、辛汁に入れると、トマトのグルタミン
酸とめん汁の中の鰹節のイノシン酸の相乗
効果でうまみが最大７～８倍にも強くなる
という。冷凍トマトで冷やされためん汁で
おいしいそばを手繰る今日の賄いそばでし
た。
箸休めは、味噌かぼちゃ。だし入りみそと煮たもの。花かつおをふりかけて。
辛汁に刻んだ冷凍トマトを浮かばせて。
（HP担当 平賀：記）
青柚子が採れたので
９月６日日曜教室の賄いそばは渡辺さんが打ちました。
おいしい麺でした。
菅谷さんが家庭菜園で採れた茄子をフライパンで焼いたのを箸休めにして。
生徒さんたちは、今日の課題をやり遂げ、また新たな課題を見つけ、
でも、加藤相談役を囲んで、ほっとひと息つく時間。
今日は、青柚子が採れたのでと、鈴木会長が、更科そばのゆず切りを
打って、持ってきてくれたので、さらに心豊かになったのでは。
椀の中ちょっと青柚子の皮を擦ったのを落とし、その上に茹でたゆず切りを乗せ、
あご出汁のすまし汁を150ccほどかけ、生徒さんたちは、わあここだけ料亭みたいと
喜んでいました。
更科そばを打ってみたくなりました。
玉ねぎとにんじんのすまし汁をかけます
めん汁ではない、やさしい味でゆず切りをいただく
日曜教室、加藤さんを囲んで
まかないそばと更科そば
焼きなす
（HP担当 平賀：記）