お知らせ
2026-09-12 18:22:00
北本トマトそば
土曜教室。
受講生のSさんは、二段位合格を目指して
お住いの地域の活動を休んで教室に通って
います。今日は、包丁の真ん中でバランス
よく切ることをつかんだようです。
賄いそばは、渡辺さんの打った一気加水の
そば。めん汁に冷凍トマトを入れた”北本”
トマトそばでした。冷凍した完熟トマトを
５秒ほど水に浸けるとつるんと皮がむけ、
５分ほど経つと包丁が入るので、細かく刻
み、辛汁に入れると、トマトのグルタミン
酸とめん汁の中の鰹節のイノシン酸の相乗
効果でうまみが最大７～８倍にも強くなる
という。冷凍トマトで冷やされためん汁で
おいしいそばを手繰る今日の賄いそばでし
た。
箸休めは、味噌かぼちゃ。だし入りみそと煮たもの。花かつおをふりかけて。
辛汁に刻んだ冷凍トマトを浮かばせて。
（HP担当 平賀：記）