お知らせ
5月28日に北本市文化センター第３研修室で行いました。
会員による通常の例会の後に研修会を行いました。
研修会では、昨年４段に合格した久保田和美さんにデモ打ちを行ってもらいました。
今年は４段受験者が多いので参考になれば良いと企画しました。
水回し・錬り・四つ出し・延しそして切りまで流れるような所作でした。
女性特有の細やかさと、練や延しなど力に頼ることなく体重を上手く使い綺麗に仕上げていました
会員・会友・準会友の皆さんも真剣に所作を見守っていました。
今後４段を受験するときに大いに参考になると思います。
皆が見守る中で行われ、プレッシャのかかる中で堂々とした打ち方でした
久保田さんお疲れ様でした。
４月２３日（土）午後、定期総会終了後、４月例会を実施しました。
まず、そば打ち稽古でどうしても出てしまう「きりくず」を捨ててしまうのではなく、
「ガレット」というフランスのブルターニュ地方の郷土料理に姿を変えて食べよう！
という調理実習を行いました。
日本で蕎麦のことを”黒麦（くろむぎ）”というようにブルターニュ地方でも
やせた土地で小麦が採れなかったことから、蕎麦の栽培が推奨されていて（注１）、
＊注１「クレープリー ティ・ロランドのガレット＆クレープ」（誠文堂新光社）より
小麦粉（ブレ）に・黒色（ノワール）をまぶしたような粉が採れるため黒麦を呼ばれています（注２）。
＊注２「ブレノワール」（森 絵都：著”チーズと塩と豆と”（集英社文庫）に所収）
ガレットの生地を焼いて、フリルレタスや水菜、たまねぎ、キュウリとイカフライを巻いて食べたり、
ガレット・コンプレット（完璧な、完全な、すべて入っている）の玉子の黄身やチーズに舌鼓を打ったり、
イチゴとホイップクリーム、あるいはクリームチーズとあんずジャムを載せて折り畳んでデザートを楽しんだり、
会員みんなで作って食べて、「これからは、きりくずをたくさん作るか」などという意見まで出てしまいました。
次に、” おそば屋さんの「とり南蛮カレー蕎麦」を目指して ”とおそばに使うカレー粉（ターメリック、コリアンダー
クミン、七味をブレンドした中に片栗粉と中力粉を混ぜたもの）を甘汁で溶いて簡単にカレー汁を作れます。
時間がなかったので、例会ではとり南蛮カレー蕎麦は作れませんでしたが、土曜教室のあと、お昼ごはんの賄いで
担当会員のみ、とり南蛮カレーうどんと蕎麦を作って食べたのでした。
今回は、そばそのものではなく、そばを想う料理に接する例会でした。
2022年2月27日沖縄で実施されたそば道段位「初二段段位認定会」に
スタッフとして参加致しました。
今回認定会は二回目で大宜味村の塩屋公民館で認定会を行われました。
全麺協のガイドラインに従いコロナ対策徹底の認定会は無観客で実施されましたが
受験生の方の熱気が会場には溢れていました。
NHK、RBCの取材が入り、認定会のその放送されました。
初段8名 二段5名が受験して全員合格する事が出来ました。
初二段の方が打った蕎麦は塩屋地区の方々に食べて頂きました。
同じ会場の調理室で調理しシーバシ食堂として提供されます。
ハンダマのおにぎり、かき揚げ、ゴーヤの煮物が付きます。
地域の方々約100名の方に食べていただきました～
来年は初段の方は二段目指し・・
二段の方は三段を目指して頑張ってください。
今後も応援いたします！！
2022年2月12日板橋区立グリーンホールで実施された指導員3級任用講習会に参加致しました。
（一般社団法人全麺協首都圏支部の開催）
指導員三級の心構えなどの講習があり指導普及の技術向上を図る事が目的となっています。
当倶楽部からも6名の参加者がありました。
本日（2月15日）北陸地方で春一番が吹きました・・
春近しで・・2022年の蕎麦打ちも本格始動でしょうか？