さいたま蕎麦打ち倶楽部北本

倶楽部の5月例会は、

会議のあと、そば料理の実技研修でした。

・

鈴木会長のレシピ（別添）をもとに

普通の細く打ったそばを使ったそば稲荷と

太そばを使った料理（そばサラダ、そば

の胡麻和え、そばチップ、そば汁粉）、

それに漬け鮪の蕎麦の実まぶしを作りました。

   一人５品

 ・

最近は、賄いそばももりそばばかりだし、

コロナ禍以降そば会も開いてないしということで、

久しぶりにみんなで、と言っても五段受験者たち等は、

尾道へ行っているので、残った8名での研修会でした。

　玉ねぎを刻んだり、　

　　胡麻を擦ったり

　太麺は、長いので

　　　半分にちぎって揚げます

　そば汁子

　レシピにないワラビのおひたしもおいしい

・

普通の細いそばと太そばを同時に打つ技を教わりました。

角出しが終わり、肉分けのあとの本延しで、

真ん中の3分の2ずつを普通に延し残りの3分の1は延さない。

・

漬け鮪にまぶす蕎麦の実は、

フライパンで炒ったあとすり鉢で軽くつぶします。

　漬け鮪のそばの実まぶし

　　そばの胡麻和え

・

メニューとしては、たくさんありましたが、

そばの量は1kgです。

みんなでそばの話をしながらおいしくいただきました。

そばチップを摘み食い

そば料理は、楽しい。

20240524そば料理資料.pdf (0.06MB)

　（HP担当　平賀記）