お知らせ
2022-04-25 20:24:00
４月２３日（土）午後、定期総会終了後、４月例会を実施しました。
まず、そば打ち稽古でどうしても出てしまう「きりくず」を捨ててしまうのではなく、
「ガレット」というフランスのブルターニュ地方の郷土料理に姿を変えて食べよう！
という調理実習を行いました。
日本で蕎麦のことを”黒麦（くろむぎ）”というようにブルターニュ地方でも
やせた土地で小麦が採れなかったことから、蕎麦の栽培が推奨されていて（注１）、
＊注１「クレープリー ティ・ロランドのガレット＆クレープ」（誠文堂新光社）より
小麦粉（ブレ）に・黒色（ノワール）をまぶしたような粉が採れるため黒麦を呼ばれています（注２）。
＊注２「ブレノワール」（森 絵都：著”チーズと塩と豆と”（集英社文庫）に所収）
ガレットの生地を焼いて、フリルレタスや水菜、たまねぎ、キュウリとイカフライを巻いて食べたり、
ガレット・コンプレット（完璧な、完全な、すべて入っている）の玉子の黄身やチーズに舌鼓を打ったり、
イチゴとホイップクリーム、あるいはクリームチーズとあんずジャムを載せて折り畳んでデザートを楽しんだり、
会員みんなで作って食べて、「これからは、きりくずをたくさん作るか」などという意見まで出てしまいました。
次に、” おそば屋さんの「とり南蛮カレー蕎麦」を目指して ”とおそばに使うカレー粉（ターメリック、コリアンダー
クミン、七味をブレンドした中に片栗粉と中力粉を混ぜたもの）を甘汁で溶いて簡単にカレー汁を作れます。
時間がなかったので、例会ではとり南蛮カレー蕎麦は作れませんでしたが、土曜教室のあと、お昼ごはんの賄いで
担当会員のみ、とり南蛮カレーうどんと蕎麦を作って食べたのでした。
今回は、そばそのものではなく、そばを想う料理に接する例会でした。
