お知らせ
2025-02-09 16:36:00
２月２日（日）の日曜教室では、
こんなやりとりが行われていました。
鈴木校長が中島さんの” 切り "を見ています。
生舟への並べ方がもっこりとしてばらけているので、
駒分けをした後、切った時の姿に麺の輪の方を
右手の親指と小指で寄せてつかみ、
左手がそれを受けて持ち上げて打ち粉を振るって、
反対側を斜めにならないように揃えて右手で掴み、
上下を反転させたら輪の方の打ち粉をふるい、
そのまま生舟に輪の方から置いていくようにやってみせます。
右から３束目が鈴木校長の並べた麺です。
早速中島さんも挑戦します。
右から４、５束が中島さんが教えられたように並べたものです。
最初の１、２束と違い、たいらに並んでいます。
高橋さんの” 水廻し "です。
川島さんが「指に水が触れないように、
周りの粉を水の上にかけて、
最初は、鉢底に指をつけないで
水廻しをしてみて。」と教えています。
坂井さんの” 本延し "です。
森下さんが「肘を伸ばして、
手首を９０度にして、
目の下で体重を乗せて延せば
麺体が引っ張られないで延されていく。」と。
しかし、坂井さんの手首はどうでしょう。
むずかしいなあ。
森下さんの延し
坂井さんの延し
（日曜教室担当 平賀 記）