お知らせ
７月２０日に北本市本町西高尾コミュニティ
委員会が主催するそば打ち体験講座に講師とし
て倶楽部会員１１名が参加しました。会場は、
北本市コミュニティセンターの調理室です。
北野会長あいさつ 鈴木会長あいさつ
デモ打ち久保田さんの角出しで丸が四角になった瞬間、拍手が
まず、江戸流のそば打ちのデモを久保田さんが
鈴木会長の解説と共に打って、各工程を参加者の
みなさんに見てもらいました。参加者は、小学生
からお年寄りまでの男女２０名です。
丸延しのあと、丸い麺体が角出しによって四角
くなると拍手が起こるなどそば粉が麺になってい
く様子を感動して見ていました。
それから、参加者は３名ずつ７班に分かれ、
講師が各班に１名付いて実際に自分たちでそばを
打っていきます。１つの工程を３人が交代しなが
ら体験します。
５班の水回し 左手を大きく回しましょう
４班の水回し こね鉢が調理台の真ん中過ぎました
６班の水回し そば粉に水が浸透してパン粉状の粒に
１班の練り 二つに畳んで練り込みます
７班の練り もっと肘を伸ばして体重をかけて練って
２班の練り 前の方に舌を出すように練って
２班の丸出し 猫の手で麺棒を転がして
３班の角出し ぼくも丸いのが四角くできたよ
６班の本延し まず右側３分の１を延す、うん、いいね
４班の切り 包丁の真ん中で切る、1.5mmの幅を目指して
そばが切り終わったら、ゆで、すすぎ、盛り付けまでをして、
自分たちが打ったそばと講師が打ったそばを食べ比べました。
７班のすすぎ １分２０秒茹でた麺を３回すすぎ、氷水に晒して締めます
もりそば 山盛りではなく平らに盛り付けるときれいかな
手打ちそばはおいしい
それから、蕎麦がきと「そば愛す」を試食してもらいました。
そばがきは、そば粉に水を入れ、火にかけたら
束ねた割箸等で素早く練ります
そばがきをアイスクリームディッシャーを使って盛りつけました
「そば愛す」（そば粉を使ったアイスクリーム、未販売です）
参加者のみなさんに試食してもらいました
＊体験用として用意した材料（班ごと）
（そば粉５６０g、中力粉１４０g、打ち粉３００g、天然水３５０cc）
＊デモ用として用意した材料
（そば粉[深山９００g、挽きぐるみ３００g]、中力粉３００g、
打ち粉４００g、天然水８００cc）
＊蕎麦がき材料（１ナベ）
（そば粉深山３６０g、天然水９００cc）
（副担当 平賀記）